Доклад Белки: их состав, строение, свойства и роль в живой природе

Белки – это высокомолекулярные биологические соединения, состоящие из остатков аминокислот. Состав аминокислот диктуется генетическим кодом – правилом, по которому последовательность азотистых оснований в ДНК переводится в последовательность аминокислотного состава необходимого белка. Белки строятся из 20 стандартных аминокислот. Существуют и так называемые «нестандартные» аминокислоты, но они синтезируются путем модификации стандартных.

Аминокислотный состав варьируется у различных белков, однако существует единая закономерность: у каждого белка есть C- и N- концы. Это значит, что с одного конца полипептида находится аминогруппа первой аминокислоты, а с другого – карбоксильная группа последней.

Химические свойства белков продиктованы их аминокислотным составом. Так, белки могут быть амфотерными, растворимыми и подвергаться денатурации. Амфотерность – это способность молекулы проявлять кислотные и основные свойства в зависимости от условий среды. Здесь важную роль играют радикальные группы аминокислот пептида: например, аспарагин и глутамин могут ионизироваться в растворе. Растворимость белков не одинакова. Различают альбумины, растворимые в воде белки – белки плазмы, к примеру, и склеропротеины, такие, как кератин, -- нерастворимые.

Белки способны формировать некоторые структуры: первичную – последовательность аминокислот, вторичную – с водородными связями, третичную – дополнительно с ковалентными и ионными связями и гидрофобными взаимодействиями, четвертичную – белковый комплекс из нескольких молекул. Процесс разрушения какой-либо белковой структуры называют денатурацией. Обратимая денатурация подразумевает возможность восстановления функций и структуры белка. Необратимая, наоборот, ведет к полной бесповоротной потере функций пептида. 

В природе встречается 3 вида белков: фибриллярные – цепочки вроде длинных регулярных нитей, глобулярные – имеющие специфическую форму и мембранные, имеющие особые участки, которые позволяют им находиться в толще плазмалеммы.

Белки, или протеины, выполняют множество функций в живых организмах, в зависимости от строения и химических свойств. Структурная функция подразумевает участие пептидов в клетке в качестве опоры или каркаса, например, актин и тубулин формируют цитоскелет. Ферментативная роль белков заключается в том, что некоторые из них способны участвовать в реакциях в качестве катализаторов, таких как гидролазы или изомеразы. Антитела выполняют защитную функцию, маркируя патогены в организме человека. Определяя скорость процессов трансляции и транскрипции, некоторые белки играют регуляторную роль. Гормоны осуществляют регуляторную функцию, а резервные белки – запасающую. Гемоглобин, перенося кислород, играет роль транспортера. Существуют также моторные белки – актин и миозин, они обеспечивают движение клетки.

Таким образом, белки имеют непростую структуру, но это позволяет им участвовать во многих клеточных и организменных процессах. Это делает пептиды незаменимыми молекулами, без которых жизнь была бы не возможна.

Картинка к сообщению Белки: их состав, строение, свойства и роль в живой природе

Белки: их состав, строение, свойства и роль в живой природе

Популярные сегодня темы